DULCE FANTASIA

• 6 kiwis,
• 100 gr. de azúcar,
• 4 yemas de huevo,
• 1 vara de vainilla,
• 3 cucharadas de caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

1. Pelar 5 kiwis, cortarlos y triturarlos. 
2. En un cazo, batir las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado. 
3. En un cazo aparte, llevar la leche a ebullición con la varita de vainilla. 
4. Retirar la vainilla y juntar con las yemas. 
5. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos y colarlo. 
6. Verter los kiwis en la mezcla y ponerla en una flanera previamente caramelizada.
7. Hornear al baño María unos 45 minutos. 
8. Pelar el kiwi restante y cortarlo en rodajas. 
9. Desmoldar.

• tarro de leche evaporada helada,
• 1 tarro de leche condensada,
• 1/2 taza de zumo de limón.

PREPARACIÓN:


Batir la leche helada hasta que doble su volumen, agregar la leche condensada y seguir batiendo, luego agregar el jugo de limón hasta que se ponga duro el batido. Servir en dulceras individuales.

INGREDIENTES:

• 2 Mango
• 1 sobre de Gelatina
• 150cc de Crema de leche
• 150g de Azúcar
• 2 Claras de huevo
• Hojas de menta

PREPARACIÓN:

1. Pela la fruta y córtala en trozos pequeños.
2. Procesa el mango hasta que quede cremoso.
3. Disuelve la gelatina en agua fría y caliéntese en el horno microondas por 30 segundos. Luego, agrégala en el puré de mango.
4. Bate la crema a medio punto e incorpórala a la preparación anterior.
5. Para hacer el merengue, coloca el azúcar y las claras en un bol metálico. Lleva el recipiente a baño María y revuelve hasta que los cristales del azúcar se disuelvan.
6. Retira del fuego y bate hasta que se forme el merengue.
7. Mezcla el merengue junto con la crema de mango, haciendo movimientos envolventes para que no se reduzca el volumen de la preparación.
8. Vuelca la mezcla dentro de moldes individuales de diferentes tamaños, forrados con papel film. Lleva a la heladera y retíralo recién cuando esté bien firme.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 taza de Azúcar
• ½ taza de Harina
• ½ taza de chuño
• 1 cuch. De polvo de hornear

PREPARACIÓN:

1. Batir las claras a nieve, agregar el almíbar de pelo (se prepara con el azúcar y el Agua a fuego lento) batir hasta que enfríe, luego agregar las yemas de a una, el harina y el chuño cernidos y por ultimo el polvo de hornear.

RELLENO:

•  Chocolate en barra,- Crema, - Mantequilla, -Esencia de Ron. En una olla calentar la mantequilla con la crema y agregar el chocolate cortado en cubitos aromatizar con ron y retirar del fuego. Dejar enfriar asta que la Preparación este semi espesa.
• 4 sobres de crema chantilly sabor lúcuma
• 2 pote de pulpa de lúcuma (se encuentra en supermercado)

1. Primer bizcocho rociar con licor (ron), luego esparcir la pulpa de lúcuma.
2. Poner segundo bizcocho rociar con licor (ron), esparcir la crema de chocolate.
3. Poner tercer bizcocho rociar licor (ron), esparcir la cema de lúcuma y encima la de chocolate.
4. Poner cuarto bizcocho y rellenar con crema chantilly sabor lúcuma, hacer decoración a elección.

INGREDIENTES:

• 02 tazas de harina preparada
• 100 gr. de margarina
• 04 huevos
• 1 taza de leche
• 11/2 de taza de azúcar granulada
• ½ taza de cocoa

PREPARACIÓN:

1. - Batir bien la margarina, agregar el azúcar y seguir batiendo, echar los huevos uno a uno batiendo bien hasta que estén totalmente incorporado.
2. - Agregar la harina previamente cernida, cocoa y echar a pocos la leche, mezclando bien, hasta obtener una masa uniforme.
3. - Llevar a horno pre-calentado en un molde enmantequillado y enharinado por espacio de media hora o más a temperatura media. 
4. Desmoldar.

INGREDIENTES:

• Para 2 personas:
• 250 ml de zumo de piña
• 175 gramos de fresas
• Azúcar

PREPARACIÓN:

1. Introducir el zumo de piña y las fresas en la batidora junto con una cucharada de azúcar
2. Batir hasta mezclar bien todos los ingredientes
3. Servir.

INGREDIENTES:

• 8 huevos
• 1 tarro de leche evaporada.
• 1 tarro de leche condensada.
• 1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo

• 2 tazas de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Pre-calentar el Horno a 175° C con una bandeja con agua.
2. Batir los huevos hasta que obtenga el punto cremoso, añadir la leche y seguir batiendo.
3. Agregar la leche condensada y la vainilla y seguir batiendo hasta que este espumoso.
4. Verter en una olla solo el azúcar y mover con la parte delgada de una cuchara de madera hasta que se disuelva, hacer el caramelo dorado, que no se oscurezca.
5. Seguir moviendo hasta que este listo.
6. En un molde para crema volteada, al medio poner el caramelo todavía caliente por todo el molde y enseguida agregar la mezcla.
7. Colocar el molde al horno sobre la bandeja con agua en baño maría hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos.

• 2 Barras de mantequilla (1 taza) (200 grs.)
• 3/4 de taza azúcar (granulada) (180 grs.)
• 3/4 de taza de azúcar crema (morena) 0 (azucar mascabado) (180 grs.)
• 2 Huevos
• 2 1/4 Tazas de harina (337.5 grs.)
• 1 Cucharada de polvo de hornear (14 grs.)
• 2 Cucharadas de vainilla (29.6 mls.)
• 1 Taza de nueces picadas (240 grs.)
• 2 tazas de chispas de chocolate (480 grs.)
• 1/2 cucharadita de sal (2.38 grs.)

1. Pre-calentar el horno a 350 grados F (176.66 C)
2. Cremar la mantequilla con el azúcar blanca y el azúcar crema, los huevos y la vainilla.
3. Cernir harina con polvo de hornear y sal.
4. Unir con una espátula la mezcla anterior con la de la mantequilla, por último agregar las chispas de chocolate y mezclar un poco.
5. En bandejas de hacer galletas poner papel encerado y con cucharadas poner en la misma.
6. Hornear por 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de fresas,
• 1 limón,
• 50 gramos de azúcar.

Para la masa:

• 300 gramos de harina.
• 150 gramos de mantequilla reblandecida.
• Una pulgarada de sal.
• 2 cucharadas de agua fría, dependiendo de la harina puede
• ser algo más o menos.

PREPARACIÓN:

1. En un bol colocar las fresa a macerar con el jugo del limón y el azúcar. 
2. Con los ingredientes de la masa, hacer una masa, que no se pegue a las manos, como durante el amasamiento habrá cogido correa, dejar 2 horas en el frigorífico bien tapada con un paño húmedo para que no se forme corteza. 
3. Estirar la masa con un rodillo, con un poco de harina, para que no se pegue la masa. 
4. Forrar un molde de tarta al que previamente le habrás untado con un poco mantequilla y enharinado, lo metes al horno hasta que la masa este cocida, para que no se levante la masa pinchar bien con un tenedor el fondo. 
5. Cuando el fondo de la tarta este bien frío, lo rellenas con las fresas maceradas y con el jugo que han soltado y una hoja o dos, depende del jugo que hayan soltado, de la gelatina, se hace una gelatina, si se quiere se puede utilizar gelatina de frambuesa royal, entonces seguir instrucciones del fabricante.
6. Una vez la gelatina ya disuelta en el jugo se vierte este por encima de las fresas y se deja enfriar por espacio de dos horas en la nevera para que la gelatina cuaje.

INGREDIENTES

• Crema de chocolate
• 50 gramos de cacao
• 1 taza de leche ( 250cc. )
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de fécula ( chuño, maicena )
• 50 gramos de manteca

Soufflé:

• 1 taza de leche ( 250cc. )
• 3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
• 1/2 taza de harina ( 60 gramos )
• 50 gramos de manteca
• 4 yemas
• 4 claras
• 1 cucharadita de vainilla
• azúcar impalpable ( glas, pulverizada )

PREPARACIÓN:

1. Crema de chocolate
2. Derretir la manteca y añadir el azúcar, el cacao y la fécula.
3. Mezclar bien y agregarle de a poco la leche fría.
4. Poner la crema al fuego sin dejar de revolver hasta que espese.
5. Retirar y dejarla enfriar revolviendo de vez en cuando.

Soufflé:

1. Calentar la leche con 1/2 taza de azúcar.
2. Derretir aparte la manteca en una cacerola.
3. Agregar la harina mezclando bien y añadir de a poco y sin dejar de revolver, la leche.
4. Dejar cocinar unos minutos revolviendo siempre.
5. Retirar, agregar la vainilla y dejar enfriar.
6. Una vez fría, incorporar de a una las yemas mezclando bien.
7. Batir las claras a nieve con el azúcar restante y una vez pronto el merengue añadir a la preparación anterior en forma envolvente.
8. Verter en un molde alto bien enmantecado y llevar a cocinar a horno moderado durante media hora.
9. Retirar y espolvorear el soufflé con el azúcar impalpable.
10. Llevarlo a la mesa y servirlo con la crema de chocolate aparte.

INGREDIENTES:

• 2-1/4 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de manteca vegetal
• De 5 a 7 cucharadas de agua bien fría
• 6 tazas de rodajas finas de manzanas ácidas peladas (4 manzanas grandes)
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN:

1. Corta la manteca vegetal y mezclar con la harina. No mezcles demasiado, o la masa quedará gomosa.
2. Estira la masa envuelta en plástico de dentro hacia fuera. De esta manera, la masa no se te pegará a las manos, a la mesada, o al rodillo.
3. Cuando la masa esté estirada, retirar el envoltorio plástico y coloca la masa, dándole la vuelta, en una tartera. Retira la segunda hoja de plástico y estará lista para colocar el relleno.
4. Rellena el "pie" con la mezcla de manzana, en forma pareja. Utiliza manzanas firmes y ácidas, que mantengan su textura durante la cocción. La maicena, hace que el relleno sea viscoso, en vez de aguado.
5. Sella la parte superior e inferior de la masa presionándola con dos dedos en forma de V. Es una técnica sencilla.

INGREDIENTES:

• 10 porciones
• ¼ de taza de mantequilla suavizada
• 2/3 de taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 ½ tazas de harina
• 1/3 de taza de cocoa
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 taza de leche
• ¾ de nueces
• ¼ de taza de pasas

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que se esponjen. Aparte, mezclar la harina con la cocoa, el bicarbonato y la sal.
2. Añade el vinagre a la leche y mezcle junto con todos los ingredientes. Vierte el batido en un molde previamente engrasado y enharinado e introduce en el horno precalentado a 180ªC, durante 55 minutos.

• 3 litros de leche, preferentemente pura (vaca)
• 1 coco
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 gotas de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Hervir la leche, cuando este en plena ebullición, echar el coco en pedazos, también el azúcar y dejar hervir por unos 2 minutos, no queremos cocinar el coco, solo que le salga el saborcito del mismo; retirar del fuego y dejarlo enfriar.
2. Cuando este frío, agregar las gotas de vainilla, licuar y estaría listo para verter en las cubetas o vasitos para helados.

INGREDIENTES:

• 4 plátanos (bananos)
• 4 manzanas
• 1/2 kg de Papaya
• 1/4 Kg. de uvas
• 1/4 Kg de fresas
• 1/2 Kg. de sandia
• 3 duraznos
• 2 Naranjas
• 2 mandarinas
• Leche condensada
• Helado preferiblemente de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Picar todas las frutas en cuadritos.
2. Mezclar todas las frutas sin dañar su consistencia
3. Verter la leche condensada encima de las frutas procurando que le caiga a todas, también puede estar acompañado de yogurt o una bola de helado.

INGREDIENTES:

• 500 cc de leche
• 4 huevos
• 125 g de azúcar
• 1 cdta esencia de vainilla
• 150 g de azúcar para el caramelo

PREPARACIÓN:

1. Acaramelamos una budinera de 15 cm de diámetro.
2. En un bol colocamos los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla. Integramos todo con un batidor de mano.
3. Volcamos la preparación dentro de la budinera y llevamos a horno a baño de María por espacio de 1 hora a una temperatura moderada.
4. Cuando retiremos dejamos enfriar, llevamos a heladera hasta el momento de servir. 

INGREDIENTES:

• 6 cucharadas de helado de chocolate
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 300 ml de leche
• azúcar

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el helado de chocolate, el cacao y la leche en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir un batido homogéneo. 
2. Probamos y si lo queremos más dulce añadimos azúcar a nuestro gusto.
3. Luego repartimos en cuatro vasos individuales y espolvoreamos con cacao en polvo.
4. Reservamos en el frigorífico unos minutos antes el momento de servir.

INGREDIENTES:
400 gramos de fresas.
1 litro de leche.
100 gramos de azúcar.

PREPARACIÓN:
Lavamos las fresas, les cortamos los rabitos y las cortamos en trozos, reservando algunas para la decoración. Las embadurnamos con azúcar y dejamos reposar durante 20 minutos en la nevera. Las echamos en la batidora, añadimos la leche y trituramos hasta conseguir un batido cremoso

A continuación mojamos las fresas con la leche y las trituramos con ayuda de la batidora hasta conseguir un batido cremoso. Si nos gusta más dulce podemos añadirle un poco de azucar. Lo pasamos por un colador para que quede más fino y lo metemos en el frigorífico para que se enfríe.

INGREDIENTES:

• 200gr de arroz (aproximadamente 01 taza)
• 4 tazas de agua
• 01 lata de leche condensada (grande)
• 3 cucharadas colmadas de azucar blanca
• 01 lata de leche evaporada (grande)
• 01 copa de oporto o pisco
• 01 palo de canela
• 04 clavos de olor
• 01 cucharadita de ralladura de limón
• 50gr de pasas
• Canela molida

PREPARACIÓN:

1. Lavar el arroz y luego cocinarlo en el agua con la canela entera y los clavos de olor durante 15 minutos hasta que el arroz se cocine muy bien. Retirar del fuego y retirar la canela y los clavos de olor.
2. Baje el fuego y agregue la leche Condensada, la leche evaporada, el azúcar, las pasas y la ralladura de limón. Mover lentamente con una cuchara de palo hasta que tenga consistencia.
3. Añadir la copa de licor (oporto o pisco) y remover por 5 minutos más, siempre a fuego lento.
4. Retirar del fuego y dejar entibiar.
5. Vaciar a una dulcera o varias dulceras pequeñas y espolvorear canela molida.

INGREDIENTES:
● 4 lúcumas grandes
● una lata de leche condensada o evaporada
● 200 gr. de manjar blanco
● 235 ml. de crema de leche
● 100 gr. de chocolate bitter
● Papel manteca

PARA LA SALSA DE VAINILLA:
● 250 ml de leche
● 4 yemas
● 60gr de azúcar
● esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
Pelar las lúcumas y licuarlas con leche condensada o leche evaporada. La menor cantidad posible. Mezclar las lúcumas con el manjar blanco, el manjar debe estar suave (no frió). Batir a chantillí una bolsa chica de crema de leche y montar con la mezcla de lúcuma y manjar. Refrigerar para el armado. Hacer unos círculos de papel de manteca de un diámetro de 6cm.

Derretir el chocolate en baño Maria y pintar estos círculos con el chocolate. Enfriar rápidamente en el congelador hasta que endurezca. Calentar la leche y blanquear las yemas con el azúcar. Llevar la leche al blanqueado y de ahí pasar a la olla de la leche y calentar sin que hierva. Agregar la vainilla.

• 1 Kg. de higos semi maduros
• 1trozo de canela al gusto
• 2 O 3 tazas de azúcar rubia
• 3 clavos de olor

PREPARACIÓN:

1. Se lavan los higos y se escurren, se coce a fuego lento conel clavo y la canela ya que sueltan algo de jugo se le agraga el azucar y se deja hervir hasta que se consuma el agua que suelta esta fruta.
2. Una vez que tenga la concistencia un poco chiclosa, se machaca si se desea o se puede dejar en piezas de las dos formas es delicioso, apagar el fuego y dejar enfriar cuando ya este un poco tibio introducir al refrigerador. 

INGREDIENTES:
* 1 taza de mantequilla
* 2 tazas de azúcar morena
* 1 / 2 taza de jarabe de maíz
* 1 cucharadita de sal
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 3 bolsas de palomitas de maíz ya preparadas (Act II)

PREPARACIÓN:
1. Pre-caliente el horno a 95 grados C. Coloque las palomitas de maíz en un recipiente grande.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añada el azúcar morena, jarabe de maíz y sal. Dejar que llegue al punto de ebullición, revolviendo constantemente. Después deje hervir 4 minutos sin revolver. Retire del fuego, añada el bicarbonato y la vainilla. Vierta un chorro fino sobre las palomitas de maíz, revolviendo hasta que queden cubiertas.
3. Colóquelas en dos platos para hornear e introdúzcalos en el horno precalentado, revolviendo cada 15 minutos, durante 1 hora. Retire del horno y deje enfriar por completo antes de romperlas en pedazos.

• 1 Pastilla de chocolate 
• 125 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de coñac

PREPARACIÓN:

1. Se pone al baño Maria la mantequilla con las tabletas de chocolate reservando una para rayar y luego rebozar las trufas. Cuando esta la masa fundida se le añade el coña y cuando esta ya fría se añade con sumo cuidado la yema del huevo. Y la clara que habremos batido a punto de nieve.
2. Se deja reposar en frigorífico hasta que la masa endurezca. Y se forman las bolitas, bien con dos cucharas o con las manos mojadas. Luego se rebozan con el chocolate rayado o se pasan por fideitos de chocolate que hay en el mercado. Se sirven con moldecitos de papel.

INGREDIENTES
PARA LA BASE:

• Ciento veinticinco gramos de harina
• Sesenta gramos de mantequilla
• Cuarenta y cinco gramos de azúcar impalpable
• Una yema

PREPARACIÓN:
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, extendemos la masa sobre un molde, el mismo que se usará para el bizcochuelo, colocamos al horno precalentado a 175º C por espacio de 20 minutos, dejamos enfriar.

BIZCOCHUELO:

• Doscientos diez gramos de harina
• Ocho huevos
• Una cucharadita de levadura
• Doscientos cincuenta gramos de azúcar
• Cien o ciento cincuenta gramos de cacao

PREPARACIÓN:
Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve junto con el azúcar, mezclar la harina con el cacao y con la levadura. Batimos las yemas hasta que tomen un color blanquecino. Añadimos a las yemas cerniendo la mezcla de harina con la levadura y el cacao, que previamente hemos mezclado. Colocamos la masa en un molde enmantecado y enharinado de 26 centímetros de diámetro, llevamos al horno precalentado a 150º C y dejamos hornear por 55 minutos.

RELLENO:

• Cuatrocientos gramos de cerezas o amarinadas ácidas en compota (un frasco)
• Tres cucharadas de maicena (fécula de maíz)

PREPARACIÓN:
Escurrimos las cerezas, reservamos un cuarto de litro del líquido. Separamos del líquido cuatro cucharadas y mezclamos en frío con la fécula de maíz. Ponemos a hervir el resto del líquido, al comenzar a hervir añadir la mezcla de la fécula con el líquido y guardamos 16 cerezas para decorar.

DECORACIÓN:

• Un litro de crema o nata
• Cinco paquetes pequeños de estabilizador de nata o gelatina
• Cincuenta gramos de mermelada o jalea de cerezas
• Cincuenta gramos de raspadura de chocolate
• Quince cucharadas de aguardiente de cerezas de la selva negra o licor de cerezas ácidas

ARMADO DE LA TORTA:
Calentamos la mermelada de cerezas. Cortamos el bizcocho por la mitad, untamos la mermelada sobre la base y colocamos encima una de las tapas del bizcochuelo de chocolate.
Batimos la crema con el azúcar y el estabilizador, salpicando verter unas gotas del aguardiente de cerezas. Untar algo de crema y colocar encima la mezcla de cerezas, verter otras gotas de aguardiente sobre las cerezas y cubrimos con la segunda tapa de bizcochuelo. Distribuimos el resto de la crema por los lados de la torta y decorar por encima con las cerezas y las raspaduras de chocolate. A disfrutarlo.

INGREDIENTES:

• 2 claras de huevos grandes
• 1/2 cucharita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharita de extracto de almendras
• 3 cucharas de aceite vegetal (girasol)
• 8 cucharas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharita de maizena
• 1/4 cucharita de sal
• 8 cucharas de azúcar granulado
• 3 cucharitas de agua

PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

Masa:

• 1 taza de harina cernida
• 1 cucharada de azúcar
• 1 yema
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 100 g de mantequilla ablandada

Relleno:

• 1 tarro de leche condensada
• 2 yemas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 taza de jugo de limón

Merengue:

• 4 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Receta para preparar el pie de limón:

PREPARACIÓN:
Para la masa:

1. Mezcle con el tenedor la harina, el azúcar, la yema, la ralladura de limón y la mantequilla ablandada. Forme un block de masa, ayudándose con las manos, y deje reposar 1/2 hora en el refrigerador.
2. Luego, extienda la masa en un molde de 22 ó 24 cm, pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno moderado durante 10 ó 12 min.

Para el relleno:

1. Batir bien la leche condensada ,las 2 yemas ,la ralladura y el jugo de limón. hasta conseguir una crema. Vierta sobre la masa ya horneada.
2. Lleve al horno nuevamente por unos 10 minutos.

Para el merengue:

1. Bata las claras a punto nieve , añádale la 1/2 taza de azúcar granulada y la cucharaditade jugode limon.
2. Decore el molde con este merengue y lleve a dorar al horno caliente por 2 minutos.

 INGREDIENTES:

• ½ kilo de fresas
• 4 yogures griegos 
• chocolate de cobertura 
• mantequilla
• azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Lava las fresas y córtales el rabito, sécalas y resérvalas. 
2. En un cazo a fuego medio pon un poco de mantequilla y 3 o 4 porciones de chocolate de cobertura, si deseas que no esté muy fuerte, agrega un poco de leche. 
3. No dejes de remover con ayuda de una cuchara de madera mientras los ingredientes se funden. 
4. Una vez esté listo, retira el cazo del fuego.
5. Baña las fresas hasta la mitad aproximadamente en el chocolate y deposítalas en una rejilla para que se enfríen. 
6. A continuación, coloca los yogures en un bol y endúlzarlos, después lo pondrás en una manga pastelera.
7. Dispón en el centro de los platos el yogur dándole una forma bonita y bordear colocando unas fresas con chocolate. 
8. Para rematar este sencillo postre, pon otra fresa sobre el yogur y unas hojitas de menta.

INGREDIENTES:

• 200 g de crema de leche
• 250 g de crema pastelera
• 400 g de durazno al natural
• 3 claras
• ½ taza de azúcar
• 7 g de gelatina
• masitas de chocolates c/n
• duraznos en trocitos c/n

PREPARACIÓN:

1. En un bol colocamos las claras a baño de maría y comenzamos a batir hasta que estén bien sostenidas.
2. Agregamos en forma de lluvia el azúcar hasta formar un merengue como se ve en la foto.
3. Hidratamos la gelatina con un poquito del almíbar de los duraznos y ponemos a baño de maría para que se disuelva.
4. En un recipiente colocamos la crema batida junto con la crema pastelera, el durazno procesado, la gelatina y mezclamos bien.
5. Agregamos todo al merengue.
6. Unimos en forma envolvente. Colocamos en copas, decoramos a gusto y llevamos a la heladera hasta el momento de servir.

INGREDIENTES:

• 170 gramos de chocolate oscuro (75 % o más de cacao)
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de azúcar refinada
• 2 huevos
• 2 Yemas de huevo

PREPARACIÓN:

1. Derrita el chocolate, junto con la mantequilla en un baño de María
2. Bata los huevos, el azúcar y la sal hasta lograr un color amarillo pálido.
3. Agregue el chocolate derretido y mezcle bien.
4. En 4 timbales o moldes de aluminio (previamente enmantequillados y enharinados) reparta la mezcla.
5. Llévelos al horno pre-calentado a 450 grados F.
6. Sáquelos del horno y déjelos reposar por un minuto.
7. Desmoldee y sirva.

INGREDIENTES:

• 1 1/4 barra de mantequilla
• 2/3 taza de azucar
• 2/3 taza de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita cafetera de polvo p/hornear
• la ralladura de una naranja
• 1 cucharadita cafetera de vainilla(opcional)

PREPARACIÓN:
Batir por este orden:

• Mantequilla
•  azúcar
• huevos
• harina
• polvo para hornear
• ralladura de naranja
• vainilla

Verter  en moldeos para panquecitos, o en un molde de 15 x 7 aprox. hornear por 30 a 45 min,. hasta que doren. a 200°

INGREDIENTES

• Masa
• Manteca 250 g
• Azúcar 150 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1 cda
• Almidón de maíz 300 g
• Harina leudante 175 g
• Cacao amargo 25 g
• Relleno
• Dulce de leche 500 g
• Coco para robozar

PREPARACIÓN:
 * Masa
Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.


 * Armado
Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

Ingredientes: (para 4 personas)

• Huevos: 7 unidades
• Azúcar: 450 gramos
• Harina: 300 gramos
• Levadura en polvo: 1 sobre (15-16 gramos)
• Agua hirviendo: 200 centilitros
• Coco rallado: 75 gramos

Preparación
Se ponen 4 huevos en un bol y se baten mientras se les va añadiendo, poco a poco 400 gramos de azúcar
A continuación se agrega a la mezcla el agua hirviendo, la harina, la levadura en polvo y 50 gramos de coco rallado Se remueve todo muy bien hasta eliminar completamente los grumos y quede una mezcla cremosa y homogénea
A parte se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con un poco de harina para evitar que se la tarta se pegue al molde
Se vierte la mezcla en el molde y se hornea progresivamente durante 50 minutos de la siguiente forma: se hornea durante 10 minutos a fuego lento y a mesura que la tarta va subiendo se va incrementando la temperatura del horno hasta llegar a 180 grados
Pasados los 50 minutos se saca la tarta del horno y se deja enfriar mientras se prepara el merengue
Para el merengue de cobertura, se separan las claras de las yemas de los huevos
Se baten las claras a punto de nieve y, poco a poco y sin dejar de batir, se agrega el azúcar y después el coco rallado Se bate todo junto hasta que el merengue coja consistencia
Se cubre y adorna el bizcocho con este merengue y se gratina, a temperatura media, durante unos pocos minutos para que el merengue dore

Ingredientes:

• 6 manzanas
• 1 l. de leche
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• Esencia de vainilla
• Piel de naranja
• 4 cucharaditas de edulcorante en polvo
• Canela

Preparación:
Poner en una cazuela a fuego lento la leche con una cucharadita de esencia de vainilla y la piel de naranja. Añadir la gelatina y cocer durante unos minutos. Retirar la piel de naranja. Reservar.


Lavar, pelar, trocear y cocer las manzanas hasta que esten tiernas. Llenar las flaneras por la mitad, unos trozos de manzana y llenar las flaneras, para tener un flan con manzana dentro. Enfriar y guardar en la nevera hasta servir.

Ingredientes:

• 225gr fresas
• 85gr azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 110ml nata

Preparación:

• Mezclar las fresas con 30gr de azúcar con un robot o batidora
• Incorporar las yemas de huevo
• Batir la clara de huevo a punto de nieve y incorporar el azúcar
• Batir la nata hasta que esté montada
• Incorporar la nata montada y la mezcla de clara batida y azúcar al puré de fresas, y poner la mezcla en un recipiente de plástico. Tapar y congelar.

Ingredientes:

• 1 bizcochuelo redondo (Ver post Bizcochuelo)
• 1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.)
• 1 sobre de gelatina sabor de piña (250 grs.)
• 1 lata de leche evaporada
• ½ sobre de colapez en polvo (aproximadamente 10 grs.)
• ¾ de taza de azúcar blanca
• Piña o duraznos en conserva.

• Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un día para otro.
• Hidratar el colapez.(primero en agua fría y luego llevarla al microondas o a fuego suave).
• Cortar el bizcochuelo por la mitad.
• Preparar la gelatina de fresa con la mitad de líquido indicado en el envase (si dice 6 tazas de agua, sólo agregarle tres).
• En un molde redondo de 28 o 30 cm. de diámetro ligeramente aceitado (colocas un poco de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel toalla o de cocina), vas a vaciar la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar, cuando está casi cuajada la gelatina retiras el molde y colocas la fruta en conserva, sea piña o duraznos, presionándolos bien para que se acomoden con la gelatina, y nuevamente lo llevas a refrigerar hasta que termine de cuajar.
• Batir la leche evaporada de preferencia con batidora eléctrica, hasta que duplique su volumen y añadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto con la mitad de líquido indicado, agregándole el colapez hidratado y el azúcar, seguir batiendo por varios minutos hasta que tenga consistencia el batido, si deseas puedes agregarle unas gotitas de jugo de limón.
• Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada con las frutas, luego colocas encima un disco de bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con el almíbar de la fruta en conserva (procura que el bizcochuelo sea de un diámetro menor al molde para que el batido pueda cubrir las paredes del molde).
• Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto de la crema batida.
• Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar.